Hướng dẫn cách làm:

Các nguyên liệu của mình như hình này ạ. Tỏi bóc vỏ, đập dập. Lá lốt xắt nhỏ. Cà tím cắt bỏ cuống, thái miếng. Mình không ngâm nước muối nhưng cũng chẳng sợ cà bị hút dầu đâu ạ ^^ Xuống bước sau mình sẽ giải thích nha.

Cho khoảng 2 muỗng dầu vào chảo, phi tỏi cho thơm rồi cho cà tím vào đảo đều cho dầu thấm đều. Đến khi miếng cà bắt đầu hơi vàng lại (vì đã cà đã hơi thấm dầu nên lúc này chảo sẽ khô) thì cho nửa bát nước lọc vào, tiếp tục đảo, nêm 2 muỗng hạt nêm (thìa sữa chua nhỏ ấy ạ). Đậy nắp cho cà chín. Thỉnh thoảng mở ra đảo cho gia vị thấm đều, nếu thấy chảo khô thì cho thêm một xíu nước để cà tiếp tục chín mềm. Như vậy mình không cần mất thời gian ngâm nước muối ở đầu mà cũng không lo cà hút quá nhiều dầu, vì cách làm của mình là cho cà chín bằng nước ^^

Đến khi cà đã tương đối chín thì cho lá lốt vào đảo cùng (nhận biết bằng cách quan sát thôi ạ, khi nào cà chuyển từ đục sang màu hơi trong là được). Không cần đảo liên tục mà thỉnh thoảng nhẹ tay đảo thôi ạ.

Đến khi cà đã chín mềm (một số miếng gần nát) thì tắt lửa, rắc lên một thìa nhỏ hạt tiêu rồi bày ra đĩa. Ten ten, xong rồi đấy ạ! Mong mọi người ngon miệng và nấu ăn vui vẻ nha :D